Опасная еда

Специалисты НМИЦ радиологии Минздрава России рассказали, чем опасно «жирное» и «острое», почему стоит с осторожностью потреблять красное мясо и чем чревато увлечение едой, приготовленной на углях?

Эксперты убеждены, что жирная, острая и копченая пища – главный фактор риска развития колоректального рака и рака желудка. Дело в том, что при копчении красного мяса (сырокопченые колбасы, балыки, хамон), образуются так называемые бензпирены. Сами по себе они являются мутагенами (вызывают мутации ДНК) для клеток эпителия слизистой оболочки толстой кишки. Таким образом, чем больше в рационе копчёного красного мяса, тем выше риск возникновения повреждений ДНК, которые организм может не восстановить.

Теперь о любимых всеми шашлыках и барбекю. Важно знать, что мясо, приготовленное на углях, может содержать до 4 мкг/кг бензпирена, а в жареной курице его содержание достигает уровня 5.5 мкг/кг. В некоторых случаях, например, в пережаренном мясе, приготовленном в барбекю на углях, может содержаться до 62.6 мкг/кг бензпирена. Напомним, что именно прямая кишка является конечной частью пищеварительного тракта, и сюда переходят все остатки пищи, которые не успели всосаться в тонкой кишке и все, что не переварил организм, в том числе различные канцерогены. Именно поэтому есть связь между неограниченным потреблением жареного мяса и возникновением рака прямой кишки.

Несколько слов об алкоголе. Друзья, помните, что не существует безопасного количества алкоголя. Любая его доза увеличивает риск развития рака. Научно доказано, что чрезмерное потребление алкоголя оказывает прямое влияние на развитие рака молочной железы, печени и поджелудочной железы. Так что же важно? Конечно, очень важна самодисциплина. Нужно питаться простой пищей, вести здоровый образ жизни, ограничить потребление алкоголя и, конечно, следить за своим здоровьем! Если мы вовремя в соответствии со сроками диспансеризации будем приходить к врачу на обследование, это поможет повысить выявление рака на ранних стадиях. А такие случаи намного легче лечить. Будьте здоровы! Друзья